蒸燜子用大火還是用小火


【蒸燜子用大火還是用小火】蒸燜子應先用較大的火,待水處于沸騰時,再用較小的火,即只需保持水仍沸騰即可 。因為當蒸燜子時水開以后,水的溫度不可能再上升,且易將水過多地蒸發掉,導致燜子過硬 。

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