【莧菜根要去除嗎 莧菜根需要去除嗎】1、將莧菜根須根下面的部分去除掉，可以試下如果在折斷的過程中不容易段，這說明莧菜根較老，需要將其外表皮剝掉留嫩莖食用 。
2、然后將莧菜根清洗干凈后掐成段狀，多洗幾次可以將根部的泥沙清洗干凈 。
3、將清洗干凈的莧菜根加入到盤中進行腌制5分鐘左右 。
4、將腌制好的莧菜根加入燒熱的油鍋中，然后直接炒熟即可，需要注意因為是炒制腌制的莧菜根，所以在烹炒的過程中不需要再加鹽了 。
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