【蛋撻皮要解凍嗎】根據自己喜好決定 。冷凍蛋撻皮可直接加入蛋撻液烤制 。優勢是節約時間，不過口感會稍遜 。若想味道更佳，可以解凍十幾分鐘后再放入烤箱，烤出來的蛋撻外皮會很酥脆 。把撻皮放在冷藏室5-8小時后，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發干，往里倒蛋撻水再烤熟即可 。

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