豆腐用清水沖洗干凈 ， 切成塊 ， 放在小鍋里 ， 倒入清水（水量漫過豆腐） 。
放入一勺鹽 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 再煮5分鐘 ， 關火 。
待冷卻后 ， 連豆腐和水一起放入密封罐里 。
【冬季豆腐的儲存】放入冰箱冷藏保存 ， 隨吃隨取 。當豆腐量減少時 ， 水量也要適當減少 ， 但是必須始終漫過豆腐 。
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