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饅頭發面的做法 饅頭發面的具體做法

生活百科饅頭


【饅頭發面的做法 饅頭發面的具體做法】1、饅頭發面的具體做法 ：
（1）準備食材：水200ml ， 酵母5g ， 面粉200g 。
（2）將酵母 ， 面粉混合倒入清水和成面團 ， 發酵一晚后再揉成小饅頭 。
（3）把揉好的饅頭放進蒸鍋里 ， 大火蒸熟即可 。
2、蒸饅頭成功須知：
（1）和面的時候要加少許的白糖 ， 這樣做出的饅頭面香味更足 。500克的面粉 ， 放了一小勺為20克的糖 ， 適量即可 。
（2）面團的第一次發酵 ， 隨時觀察面團的狀態 ， 脹大發胖至兩倍大即可 。若發的過大 ， 面皮開裂且有酸味 ， 那就是發過了 。
（3）面發好 ， 再加入兩勺面粉繼續揉 ， 一定要讓干面粉完全融入面團 ， 加面粉的比例是：10：1 。
（4）整型前一定要將面團內的氣泡排盡 ， 蒸出的饅頭才細致光潔 。整型后的饅頭坯子 ， 也要再次的發酵漲胖 ， 蒸出的饅頭才漂亮 。
（5）關火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘 ， 緩緩氣 ， 才可打開鍋蓋 。

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