【豆腐易碎沒韌性是怎么回事】
豆腐易碎沒韌性的原因是加的石膏量不夠；黃豆品種含蛋白質比較低，原料沒有選好；壓豆腐的力度不夠，不然豆腐容易松散、不成形 。在制作豆腐時，需要準備足量的鹵，適當增加重量，以免豆腐不成形 。

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