【自制元宵為什么開裂】
自制元宵開裂的原因是皮太薄、餡太多或者面粉太干 。建議在糯米粉中加入澄面面團，湯圓皮不容易裂開；糯米團要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂；將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時就不易裂開；包湯圓的面團軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形；包時用力適當均勻，以免開裂；餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂 。

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