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桂林米粉介紹 關于桂林米粉的簡介

生活百科米粉


1、桂林米粉是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃 ， 屬于桂菜系；該菜品以早秈米和鹵水為原料 。
2、桂林米粉有許多種 ， 最有名的是馬肉米粉 。它用特制的紅燒馬肉作配料 ， 馬肉鮮嫩味香 ， 壯陽補腎 。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛 ， 米粉僅供一箸 ， 上面有幾片薄薄的馬肉 ， 再加以幾粒油炸花生 ， 拌一桂林辣醬 ， 風味特佳 。一人一口一碟 ， 可吃二、三十碟粉 ?，F在以改用大碗 ， 滋味不變 。
3、馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名 ， 據說它開設于清代道光年間 ， 原來設備不足 ， 店面不大 ， 但生意非常興隆 ， 店主限定每日的出售量 ， 以至后來的食客 ， 只好等明天清早了 。現在則不同了 ， 顧客日夜盈門 。此外 ， 桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤 ， 游人逛了秀麗山水 ， 再吃一碗桂林米粉 ， 飽享眼嘴之福 ， 實在是一大樂事 。
【桂林米粉介紹 關于桂林米粉的簡介】4、桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做鹵肉時熬成的鹵水（這些配料都是絕密的配方 ， 每家米粉店的配方都不一樣的） 。把鹵肉切成薄片 ， 放一點鹵肉 ， 加上蔥花 ， 炸香的黃豆或者花生 。還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的 ， 拌勻了 ， 就可以吃了 。

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