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干煸蓮藕怎么做好吃 如何做美味的干煸藕絲

生活百科蓮藕


食材：蓮藕 500g ， 干辣椒 3跟 ， 淀粉 適量 ， 芝麻 適量 ， 蒜 適量 ， 鹽 適量 ， 蔥姜 適量 。
【干煸蓮藕怎么做好吃 如何做美味的干煸藕絲】1、姜洗干凈 ， 切成絲 ， 干辣椒剪成段 。芹菜洗干凈 ， 切成段 。蓮藕去節 ， 洗干凈 ， 去皮 ， 切成半個手指粗的大小 。
2、把藕段放在清水里 ， 浸泡10分鐘 ， 把表面的淀粉泡掉 。
3、瀝干水份后 ， 加1小勺鹽腌制15分鐘左右 ?？爻鏊趾?， 加2大勺淀粉攪拌均勻 。
4、起鍋燒油 ， 油溫6成熱 ， 下腌制好的蓮藕絲 ， 炸制金黃色 ， 迅速撈出 ， 然后等油溫7成熱 ， 再下鍋復炸 ， 撈出控油 。
5、鍋中留底油 ， 加入姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 ， 加入芹菜 ， 蒜末 。鍋中留底油 ， 加入姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 ， 加入芹菜 ， 蒜末 。
6、最后 ， 翻炒均勻后 ， 撒芝麻出鍋 。蓮藕泡水可以防止蓮藕氧化變色 。還有第二次復炸可以讓蓮藕更加酥脆 。

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