【腌篤鮮是什么】
腌篤鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜 ， 屬于徽菜；此菜口味咸鮮 ， 湯白汁濃 ， 肉質酥肥 ， 筍清香脆嫩 ， 鮮味濃厚 ， 各地根據地方文化和口味做法有不同的差別 ， 食材上各有增減 ， 但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材 。主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯 ?！半纭?nbsp;， 就是指腌制過的咸肉；“鮮” ， 就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤” ， 就是用小火燜的意思 。

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