1、蒸雞蛋最好是用四十五度左右的溫水，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加嫩滑 。
【蒸雞蛋用熱水還是冷水 蒸雞蛋使用什么水好呢】2、蒸雞蛋的時候通常雞蛋羹要用溫水稀釋，加入食鹽并撇去浮沫，再溫水下鍋小火蒸十分鐘左右，這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑、爽口，而且不會有氣泡、孔洞 。
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