【正宗筋餅的和面水和面的比例 制作正宗筋餅的和面水和面的比例是多少】
1、水和面的比例為5：9 。筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉 。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道 。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字 。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂 。
2、筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然后在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩 。由于是由面劑搟出來的，所以韌性很好 。我小的時候去過一次后廚，不過記憶有些模糊了，好像隱隱約約的記得師傅是用一個盆里做的沒有用案板 。
3、吃的時候經典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片、肉絲等 。哈爾濱街頭有很多筋餅店，分店遍布全市 。

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