1、食材：鮮魚鰾1斤，蒜蓉適量，砂糖少許，醬油適量，姜片2片，老抽少許，洋蔥1顆，料酒適量，雞粉少許，鹽少許 。
2、洗凈魚鰾，瀝干水 。
3、燒開水，放姜片，料酒，放魚鰾 。魚鰾縮起來之后撈起 。
4、熱油，放蒜蓉炒香，倒入魚鰾，翻炒 。炒到稍微焦黃，倒入由醬油，老抽，砂糖調好的汁 。炒均勻后加入水，不用太多，加蓋小火煮15分鐘 。期間水干的話可以加水 。
5、煮好的魚鰾先乘上碟，加油落鍋炒洋蔥，加鹽，雞粉調味 。
6、洋蔥炒軟后加煮好的魚鰾一起炒一下 。
7、砂鍋加熱，要很熱很熱，這樣才有啫啫的效果 。
【魚鰾如何食用 魚鰾怎么做好吃】8、把炒的菜倒入砂鍋中，非常美味！

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