1、干銀耳可以泡一晚上，但是一般不建議這樣做 。很多人為了方便，會在睡前泡好銀耳，然后等到第二天再來煮，這種情況下銀耳中容易滋生較多的細菌，人食用后可能會引起腸胃不適等癥狀，而且泡的時間太長容易導致營養物質流失，會降低銀耳的營養價值 。
【銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎 銀耳泡發多久合適】2、干銀耳建議泡3-4小時 。干銀耳質地脆硬，水分也很少，在煮之前用涼水浸泡3-4小時，直到將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬松的鮮品狀結塊，若是浸泡的時間太短，內部會有一些沒有泡發，會影響食用口感，若是浸泡的時間太長，可能會使銀耳滋生較多的細菌，食用后可能會導致人體不適 。

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