1、新鮮苦瓜的保存：用紙類或保鮮膜包裹放在冰箱內冷藏 。
【苦瓜怎樣儲存 如何保存苦瓜】2、焯熟苦瓜的速凍保存：洗凈，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯0.5～1分鐘，同時要不停地攪勻 。撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃ 。撈出瀝干水分，迅速后放入冰箱內速凍 。以菜體溫度達－18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨 。取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年 。
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