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鴿子怎么燉湯 怎么燉鴿子湯才好吃

生活百科乳鴿


1、將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈 。
2、乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內 。
3、乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟 。
4、將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭 。
5、將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片 。
6、將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水 。
7、將湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣 。
【鴿子怎么燉湯 怎么燉鴿子湯才好吃】8、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可 。

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