【東北家常菜做法 東北家常菜做法列述】1、小雞燉蘑菇：
⑴將小雞洗凈，剁成小塊；
⑵將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
⑶坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成 。
2、豬肉燉粉條：
⑴五花肉切大塊 。
⑵鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污 。
⑶鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻 。
⑷放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色 。
⑸加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可 。大火煮開，小火煮一個小時 。
⑹粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道 。
⑺將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可 。
3、鍋包肉：
⑴首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。
⑵把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段 。
⑶鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
⑷待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出 。
⑸鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可 。

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