研究了在不同培養基成分和同一培養基成分中香菇 ， 茶薪菇和金針菇對Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的富集作用 。 結果顯示：培養基成分 ， 微量元素濃度和食用菌菌株會影響食用菌的生物富集作用 。 提高培養基中蛋白質 ， 脂肪和Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的濃度 ， 有利于食用菌對Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的富集 。 在這３株食用菌中香菇富集Ｆｅ ， Ｚｎ能力最強 ， 金針菇富集Ｓｅ的能力最強 。 【食用菌對Fe,Zn,Se,生物富集作用的探討】完成機構：南昌大學食品科學與工程系
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