蝦有近2000多個品種，主要品種有沼蝦、草蝦、青蝦、淡水龍蝦、白蝦等 。
沼蝦：沼蝦，屬于長臂蝦科、沼蝦屬 。額角發達，側扁，上、下緣均具齒 。大顎有觸須 。前兩對步足螯狀 。
草蝦：草蝦，學名斑節對蝦，俗稱鬼蝦、竹節蝦等，屬曖水性蝦類 。雜食性、耐高溫、抗病能力強、產量高、可鮮活長途運銷等特點 。
青蝦：青蝦在分類學上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬 。
淡水龍蝦：淡水龍蝦俗稱小龍蝦，在中國各地又名蝲蛄、螯蝦，在新加坡俗稱蝦婆，是一種淡水蝦類，形似龍蝦而體形小，廣泛分布于世界各地 。
【蝦有幾種】白蝦：白蝦額角發達，基部其一雞冠狀帶齒的隆起，其前方光滑無齒，末端常有附加齒 。頭胸甲具一觸角刺和一鰓甲刺，在鰓甲刺上方有一明顯的鰓甲溝 。

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