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如何挑選干海參 挑選干海參的方法

生活百科海參


1、先看產地和種類；海參刺多、尖、挺的是遼刺參 ， 是海參里品質最好的；海參刺短小、稀少的是南方參 ， 質量較差 。
【如何挑選干海參 挑選干海參的方法】2、看重量和頭數；對于淡干海參 ， 一般是個頭越大越好 ， 因為天然海參的生長比較緩慢 ， 個頭越大年份也就越足 ， 海參刺越粗壯越好 。以500克來說 ， 特大規格20－40頭；大規格40-60頭；中規格60－100頭； 小規格100-150頭； 特小規格150頭以上 。另外買海參的時候最好不要頭數太多的 ， 營養方面都有影響 。
3、看開口；海參開口處向外翻的是優質海參 ， 原因是海參肉厚肥滿必然向外翻 。而且不管背部開口還是腹部開口 ， 只要開口的肉質發深棕色、棕褐色 ， 能看出肉質來 ， 則是純淡干 ， 否則很可能是加了料的海參 。
4、看顏色；海參顏色發白、灰白等是加工時用鹽水泡了 ， 不是純淡干；如果一斤海參里顏色都是一樣的 ， 那很有可能是添加了糖或其他顏料處理過；因為天然海參的顏色都不相同 ， 完全純淡干加工的海參顏色應該也是各自原本的顏色 ， 如灰色、褐色、黑色等 。
5、看水分；用手掰 ， 如果海參發軟不堅硬 ， 惦著發沉 ， 那海參的水分就比較大 ， 這種參至少便宜1--2成 。

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