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黃膳怎么燒 如何做紅燒黃膳

鱔魚生活百科


【黃膳怎么燒 如何做紅燒黃膳】1、材料：鱔魚300克 ， 玉蘭片10克 ， 胡蘿卜10克 ， 油菜10克 ， 醬油25克 ， 醋10克 ， 白砂糖8克 ， 花椒5克 ， 黃酒5克 ， 味精1克 ， 大蔥15克 ， 姜5克 ， 大蒜（白皮）5克 ， 淀粉（豌豆）30克 ， 豬油（煉制）50克 。
2、將鱔魚剁成長一寸五分的段 ， 玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分 ， 寬四分 ， 厚五厘米的片 ， 油菜寬者切開 ， 切成八分長的段 。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；淀粉加水調成芡汁備用 。
3、鍋內放入油 ， 燒至八成熱時 ， 放入鱔魚段炸成火紅色 ， 倒入漏勺內 。
4、鍋內放入底油 ， 用蔥姜蒜熗鍋 ， 添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段 ， 待湯燒開后 ， 用慢火煨熟 ， 將魚段取出放入盤內 ， 將油菜放入鍋內 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上明油 ， 澆在魚段上即成 。

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