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百利甜酒葡萄干中空蛋糕 百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做

攪拌生活百科


1、食材：牛奶50克，糖（蛋白）30克，糖（蛋黃）20克，玉米油30克，百利甜酒適量，葡萄干50克，檸檬汁幾滴，香草精適量 。
2、葡萄干用百利甜酒炮制變軟 。
3、牛奶，玉米油，蛋黃用糖放置到一起，攪拌 。
【百利甜酒葡萄干中空蛋糕 百利甜酒葡萄干中空蛋糕怎么做】4、攪拌好的溶液應該顏色發白，稍微粘稠 。
5、篩入低粉和玉米淀粉，攪拌均勻，不要過分攪拌，z字攪拌，同時轉動攪拌容器 。
6、加入蛋黃，攪拌均勻后，加入香草精 。
7、蛋白放入一個無油無水的容器中打發，加入幾滴檸檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至魚眼泡時加入 。
8、第二次，蛋白粘稠出現紋路時 。
9、第三次糖，在蛋白明顯變成乳白色時加，將蛋白打至提起 。
10、取一部分蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
11、再將蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻，不要畫圈！翻拌 。
12、加入事先泡好的葡萄干，簡單攪拌 。
13、倒入中空模具中，烤箱150度40分鐘 。
14、出爐倒扣至完全涼透 。
15、葡萄干也可以在將面糊倒入模具時撒入，根據個人喜好了 。

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