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清澗餅的做法和配方 清澗煎餅做法

面團生活百科


1、面粉500克 ， 鹽5克 ， 冷水適量 ， 蔥花1小把 ， 香油40毫升 。
2、將面粉中加入鹽攪拌均勻 ， 慢慢倒入清水 ， 邊倒入邊攪拌 ， 直到出現結塊 ， 停止加水 ， 用手用力搓揉 ， 如果覺得面團干 ， 改用湯勺往里一勺一勺加水 ， 將面團搓揉到表面光滑 ， 用手指輕壓能感覺有彈性 ， 然后蓋上濕布 ， 讓面醒1小時左右 。
3、案板上撒上干面 ， 拿出醒好的面團 ， 再次用力搓揉3-5分鐘 ， 直到面團變的柔軟 。
4、將面團搟開 ， 厚度約為半厘米的薄餅 。
5、在面餅的表面撒上鹽 ， 用手輕壓 ， 再撒上蔥花、香油 ， 用手涂抹均勻 。
6、然后一手輕輕將面餅卷起 ， 另一手往外慢慢拉住餅 ， 目的是使面餅卷的薄且均勻 ， 最后卷成圓柱狀即可 。
7、卷起后 ， 將其分成均勻的四分 ， 拉起一個劑子 ， 兩手向反方向輕翻 ， 使里面的蔥花包裹均勻 ， 然后再揉圓 ， 用搟面杖搟開 ， 呈圓餅狀 ， 依次搟開每個面團 。
【清澗餅的做法和配方 清澗煎餅做法】8、在電餅鐺或者平底鍋低涂抹適量油 ， 鍋燒到微熱時 ， 放入面餅 ， 如果是平底鍋就加蓋 ， 用小火慢慢烙至底部變黃 ， 然后翻面 ， 烙至面餅兩面金黃即可 。

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