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陜西燴麻食的做法 陜西燴麻食的做法是什么

翻炒生活百科


1、將適量面粉和成團 ， (不要太硬) ， 放在一邊醒半小時左右 。
2、把2個西紅柿切塊 ， 一小把豆角切丁(盡量切薄點) ， 兩顆蒜苗切末 ， 一小把木耳用水泡開 ， 一小塊豬肉切小片(肥瘦分開) 。
【陜西燴麻食的做法 陜西燴麻食的做法是什么】3、把醒好的面團拿出來 ， 放在干燥的面板上 ， 揉光 ， 然后搓成條狀 。
4、用搟面杖搟成1-2厘米厚的片狀 。
5、然后用刀切成與厚度差不多的條狀 ， 撒上面粉 ， 逐一搓成細條 ， 撒些面粉 ， 切成小粒 。
6、全部切完后 ， 開始用手捻(大拇指按在切好的小粒上往前一搓就好了 ， 這一步驟可能比較費事) 。
7、全部捻完后 ， 把它們盡量扒拉的分散開 ， 以免粘連 ， 最好再撒些面粉上去 ， 然后放在一邊 ， 開始炒菜 。
8、鍋中放入油 ， 花生米 ， 開中小火 ， 慢慢攪拌至變色出香味 ， 撈出放一邊待用(我多炸了一些花生米 ， 等下可以另放出來吃 ， 炒菜的時候不需要放完 ， 這一盤的四分之一足夠) 。
9、鍋中加少許油加逐步加入蒜苗、豆角、西紅柿 ， 每放一樣就攪拌幾下熱 ， 將肥肉煸炒出油 ， 放入瘦肉炒至變色 。
10、西紅柿炒出汁后 ， 加入木耳翻炒 ， 然后加入花生米 ， 翻炒 ， 放入鹽 ， 十三香 ， 翻炒 。
11、最后加入少半碗水 ， 燒至沸騰 。關火加雞精 ， 翻炒幾下后撈出備用 。
12、鍋中加入水 ， 燒開 。水開后放入做好的麻什 ， 攪拌 ， 待煮沸后加半碗涼水攪拌一下再次煮開 。
13、然后將炒好的菜倒入鍋中 ， 煮開即可(期間可嘗一下湯中是否有味 ， 若沒味道 ， 可適量在添加些調味品) 。關火后加入幾滴香油即可 。

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