研究比較了未脫色和和已脫色的荔枝草提取物、茶多酚、BHA對豬油的抗氧化性能 。 發現在65℃±5℃烘箱中， 在未添加Fe^3+的豬油中， 荔枝草提取物有很強的的抗氧化活性， 脫色的比未脫色的還強， 且其抗氧化性能明顯優于茶多酚和BHA；但在添加了Fe^3+的豬油中， 情況卻相反， 荔枝草提取物的抗氧化性能很弱， 大大弱于茶多酚 。 在100℃下的OSI儀上， BHA的抗氧化活性最強， 茶多酚次之 。 結論：1．在低溫下， 荔枝草提取物的抗氧化活性最強；2．脫色后的荔枝草的抗氧化活性物質的濃度大了， 但同時失去了能絡合金屬的物質；3．在高溫下， 有利于參加抗氧化后的形成的BHA自由基生成抗氧化能力強的新化合物， 而對荔枝草提取物和茶多酚則無此現象 。 【脫色和未脫色荔枝草提取物的抗氧化性能研究】完成機構：煙臺大學食品研究所脂類研究室， 煙臺264005

猜你喜歡

• 買和賣字意思是什么 買和賣字意思
• 鄭爽和楊洋演的電視劇有哪些
• 吳京和鄧超演的電影叫什么名字
• 珍珠粉和什么搭配祛斑 加入牛奶維生素E都能加強祛斑效果
• 一類卡和二類卡的區別是什么 詳解一類卡和二類卡的區別
• 大鵬和球球合作的電影叫什么
• 如何正確開鍋和養鍋 正確開鍋和養鍋技巧
• 沈騰和包貝爾演的什么電視劇
• 陳赫和戚薇演過什么電視劇
• 關于未雨綢繆的名言警句 關于未雨綢繆的名言警句有哪些