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鳙魚怎么做好吃 鳙魚的做法

生活百科切成


1、材料：花鰱魚一條 ， 鹽適量 ， 三大匙料酒 ， 兩大匙淀粉抓勻 。豆瓣兩大匙 ， 泡紅辣椒十二個切末 ， 花椒粉一匙 ， 老姜一小塊 ， 蒜四瓣剁末 ， 蔥四棵切碎 ， 藿香葉六棵切碎 ， 醬油一大匙 ， 醋一匙 ， 白糖一咖啡匙 ， 味精適量 。
2、花鰱魚宰殺治凈 ， 取下凈魚肉 ， 斜刀片成厚約0.2厘米的片 ， 然后放入碗中 ， 加鹽、料酒、水淀粉和勻 。
【鳙魚怎么做好吃 鳙魚的做法】3、魚頭及魚骨斬成塊 ， 老姜、大蒜去皮洗凈 ， 切成姜蒜末 ， 青筍類洗凈 ， 切成片 ， 小蔥洗凈 ， 切成蔥花 。
4、鍋置火上 ， 放油燒至四成熱時 ， 放入魚片滑散 ， 至白色時撇下油撈出 。瀝干油 。
5、鍋內留約一兩半油 ， 放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色 。
6、加入約半斤水 ， 放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸 ， 改小火慢煮 。
7、魚熟入味、湯汁濃稠時 ， 放味精、蔥碎、藿香葉 ， 鏟勻起鍋裝盤即成 。

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