【新稻谷怎樣儲存才好 新稻谷怎么儲存】1、稻谷儲藏要在15℃以下的低溫 ， 相對濕度在75% ， 平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件 。稻谷為大米 ， 大米經過長時間的貯藏后 ， 由于溫度、水分等的影響 ， 大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化 ， 使大米失去原有的色、香、味 ， 營養成分和食用品質下降 。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素 ， 另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系 。
2、大米陳化速度與貯存時間成正比 ， 貯存時間愈長 ， 陳化愈重 。水分大 ， 溫度高 ， 加工精度差 ， 糠粉多 ， 大米陳化速度就快 。為保持大米的新鮮品質與食用可口性 ， 應注意減少貯存時間 ， 保持陰涼干燥 。

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