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仔鴨魔芋火鍋怎么做 仔鴨魔芋火鍋具體做法

生活百科切成


1、原料：仔鴨1只（約1500克），水發魔芋1000克，鴨掌12只，鴨腸、牛肚、鱔魚和豬油各150克，黃豆芽、水發海帶、土豆和青菜各200克，精鹽、冰糖、泡生姜和大蒜各15克，老姜40克，味精3克，胡椒粉2克，花椒5克 。
2、將水發魔芋反復淘洗，以去盡澀味，撈出瀝干水，切成條狀裝盤；鴨子脫盡毛樁，去掉爪和嘴殼，洗凈，用紗布抹干水分，放入冷水鍋中燒開，改用小火煮至七成熟，撈出稍冷，制成4厘米見方的塊；鴨腸洗凈后切成6厘米長的段，鴨掌洗凈去骨；牛肚洗凈切成片；鱔魚切成約8厘米長的片；水發海帶切塊；土豆去皮切片；黃豆芽和青菜等擇洗干凈 。以上用料除魔芋和鴨塊外，其他裝入盤中，置于火鍋的四周 。
【仔鴨魔芋火鍋怎么做 仔鴨魔芋火鍋具體做法】3、炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將大蒜、花椒、泡生姜片炒出香味，加入煮鴨的湯煮lO分鐘，下入鴨塊、拍破的老姜、冰糖、精鹽、味精和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，倒入火鍋中，將魔芋條蓋在最上層，點燃燒沸，即可燙食各料 。以佐餐為宜，也可蘸食 。鴨掌、鱔魚和土豆片可先下鍋煮片刻 。

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