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麻薯可可曲奇的做法 十步告訴你

生活百科黃油


1、將糯米粉，玉米淀粉，細砂糖和牛奶混合均勻（可以適當加熱使細砂糖融化） 。
2、過篩麻薯糊，使麻薯糊變得更加細膩 。
3、將麻薯糊放入鍋子內大火蒸熟，蒸至液體完全凝固即可（大概20-30分鐘） 。這時可以將黃油拿出來室溫軟化，以便下一步操作 。
4、取出麻薯餡和室溫軟化的黃油混合均勻，可以先用筷子稍微拌一下，然后直接用手揉捏，因為這時已經不太燙了（切記趁麻薯餡還熱的時候和黃油混合均勻，如果麻薯餡冷卻了會不容易混合 。）
5、將混合好的麻薯餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 。開始制作包裹在麻薯餡外面的曲奇 。
6、室溫軟化黃油，加入細砂糖打至顏色變淡體積變大 。
7、再分次加入全蛋液，攪打均勻 。
【麻薯可可曲奇的做法 十步告訴你】8、過篩加入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌均勻 。
9、從冰箱拿出冷藏的麻薯餡，可戴上一次性手套，將麻薯餡分成10g一個的圓球，將曲奇分成20g一個的圓球，然后將曲奇搓圓后壓扁，再將麻薯餡放入，搓成圓形，稍稍用手壓一下即可，不用壓的太扁 烘烤時會自然下塌 。。
10、放入烤箱中上層，160°烘烤15-20分鐘 。成品 。

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