【雞肉丸子怎么做 做丸子的妙招】1、雞胸脯泡去血水，去筋膜；剁成肉泥 。
2、蛋清兩個；把蛋清倒入肉泥中，順時針攪拌，讓蛋清充分融到肉泥中 。
3、再加淀粉2勺攪拌均勻；接著加鹽1勺攪拌均勻；把丸子擠到準備好的涼水中 。
4、把擠好的丸子小心倒入鍋里，小火慢慢煮，等到丸子都飄上來的時候，就是熟了 。中間要是開了，就要加點涼水，主要是不讓鍋開大了 。
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