【酸筍制作方法 酸筍的簡單制作方法】1、竹筍去殼，留適量筍衣，洗凈，切條晾干 。很重要！一定要表面徹底沒有水分，注意筍衣和筍身之間的水分 。
2、將水燒開，徹底晾涼，一定要晾涼！徹底的涼那種！不能是溫的熱的啥的，得是自然涼下來那種 。
3、洗干凈密封壇，徹底晾干，保持無水無油的狀態 。
4、將竹筍碼入壇子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10厘米左右；密封壇子；放在陰涼干燥通風的地方，15-20天之后即可 。

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