【白菜香菇素餃子的做法 白菜香菇素餃子怎么做】1、主料：香菇500克、面粉500克 。輔料：小白菜2把、香蔥2克、姜1小塊、蠔油1勺、鹽適量、油適量 。
2、香菇清洗干凈，香菇的柄口感比較硬，可以切掉留作做菜吃，只用香菇的傘肉部分 。把香菇用開水焯燙一下后，冷水里過涼 。
3、小白菜也要迅速燙一下，不要煮時間久了，水開放入小菜，打一個滾，看到菜變色蔫了就可以撈出，放入冷水中過涼 。
4、過了涼水的小白菜，擠出水，再把小白菜剁碎 。香菇也同樣剁碎 。
5、盆內再加入蠔油、鹽；同時燒點熱油，把油澆在香菇上面，然后再拌勻，餡就調好了 。
6、面團要提前和好餳著，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面團餳著中間揉兩次就很容易肉光滑了 。餳好的面團做小劑子包餃子 。
7、包好餃子煮就好，薄皮大餡的素餡餃子，比肉包子還要好吃，吃多了也不怕長肉 。

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