【大紅浙醋怎么用啊，什么菜可以用】

大紅浙醋屬于液態發酵食醋，以大米為原料釀造而成，自然菌液態發酵后段產生紅曲霉，最終醋體色澤呈玫瑰紅色外觀，以前主產于浙江一帶，故而俗稱大紅浙醋 。南方人用大紅浙醋，主要是蘸食蝦、蟹等海鮮，在廣東一代，大紅浙醋也經常用于拌云吞小籠包，用以開胃增鮮 。大紅浙醋的酸度不高，醋味并不濃烈，帶有濃郁的清香味，作為海鮮佐料，既不會破壞海鮮原本的鮮香，又能恰到好處地發揮調劑味道的效果 。特別是吃花膠撈飯、魚翅撈飯的時候，倒一小碟大紅浙醋配合食用，可以很好地化解膩感 。如果喜歡在家里烹食魚蝦，喜歡吃海鮮撈飯，建議大家在家中常備一瓶大紅浙醋，作為佐餐之用 。典型的南方海鮮食品——花膠撈飯，可以配大紅浙醋用以解膩

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