【拌涼菜一般用什么醋 拌涼菜用什么醋】1、拌涼菜可以用到米醋也可以用到陳醋,因為拌不同的涼菜,所用的醋的類型也是不一樣的,不同的醋制作出來的涼菜味道是不一樣的 。
2、比如涼拌豬耳朵、豬舌頭、牛肉、雞肉等葷菜的時候，可以選擇陳醋，因為葷菜的的腥味較重，適合這種醋味比較濃厚的陳醋 。
3、如果是素菜，比如黃瓜、茄子、金針菇、黑木耳等等，最好選擇鎮江香醋，香醋味道香甜，可以讓素菜的口味更有層次 。如果是涼拌藕、藕帶等這些食材的話，可以選擇白醋，因為白醋可以保持潔白的顏色，口感也比較清爽 。
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