蕓豆不屬于大豆，屬于雜豆類 。雜豆有很多種，如豌豆、蠶豆、蕓豆、赤豆等等 。含有50%~60%的淀粉，具有較多的碳水化合物 。因此，在我國雜豆一般作為主食 。雜豆約含有20%蛋白質，比大豆的蛋白質含量要低，但是氨基酸的組成與大豆類似，適合于人體的需要 。雜豆含有較低的脂肪含量，約1% 。與谷類主食相比，雜豆類主食含有谷類食物所缺乏的賴氨酸 。在食用的時候，可與谷類食物混合食用，發揮蛋白質互補作用 。另外，與谷類主食相比，雜豆中還含有較高的B族維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質 ?！吨袊用裆攀硨毸分型扑]每天進食全谷物和雜豆類50～150g 。

【蕓豆屬于大豆嗎？】

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