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進入冬月 ， 很多地方都將迎來一次大降溫 。 這樣的寒冷天 ， 記得吃些暖暖的食物 。 特別是早餐 ， 吃飽吃暖再出門 ， 身上也就沒那么冷了 。
【手搟面|手搟面這樣做，筋道爽滑，湯鮮味美，好吃到連湯也不?！?/strong>我家冬天 ， 早餐吃得最多的就是面條 。 每人一碗 ， 有面有菜還有湯 ， 簡單好做 ， 吃著也暖和 。

如果吃夠了掛面 ， 可以試試手搟面 。 這次分享的這款酸菜肉絲手搟面 ， 面條爽滑筋道 ， 面湯特別香 。 不僅是早餐 ， 一日三餐都可以吃 。 滋味鮮香 ， 好吃到連湯也不剩 。

酸菜肉絲面
【食材】面粉、食用堿、酸菜、豬肉、青菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉

【具體做法】
1 ， 250克面粉中加3克鹽、1~2克食用堿 。 再加入120克涼水 ， 攪拌成面絮 。

2 ， 揉成一個稍微偏硬一點的面團 ， 密封醒面半個小時以上 。 中間將面團揉幾次 ， 使面團變得光滑細膩 。

3 ， 將面團移到面板上 ， 撒些面粉防粘 ， 將面團搟成薄薄的大面皮 。

4 ， 來回折疊將面整理好 ， 根據自己喜歡 ， 切成寬度差不多的面條 。 寬細自行調整 。

5 ， 表面撒些面粉 ， 將面條抖散 。

6 ， 提前準備一些配菜 。 豬肉切成絲 ， 酸菜洗凈 ， 也切絲 。 再準備一些青菜 。

7 ， 熱鍋倒油 ， 油熱后倒入肉絲 ， 大火炒干表面的水分 。

8 ， 加蔥、姜、少許老抽 ， 大火炒至肉絲變色 ， 炒出香味 。

9 ， 把酸菜倒進來 ， 大火翻炒均勻 。

10 ， 接著加入足量的清水 ， 大火將水煮開 。

11 ， 水開下入手搟面 ， 用筷子將面條攪散開 ， 防止粘黏在一起 。 再次煮開后淋入半碗涼水 ， 反復2次 ， 將面條煮至九分熟 。

12 ， 最后把青菜放進來 ， 加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味 ， 大火煮開就可以關火盛出了 。

這樣做的手搟面爽滑筋道 ， 酸菜和肉絲的香味融進了面湯里 ， 面好吃 ， 湯也非常香 。 喜歡吃面的朋友一定要試試這個酸菜肉絲面 ， 超美味 。

飯飯小貼士
1 ， 和面的時候加點鹽和食用堿 ， 制作出來的面條在煮的時候不易斷 。 口感筋道且爽滑 ， 越嚼越香 。
2 ， 酸菜是比較咸的 ， 所以需要多洗一洗再炒 。 另外調味的時候鹽要少一些 ， 別讓面咸了 。
3 ， 如果是早餐吃 ， 可以頭一天晚上將面團揉好 ， 用保鮮袋裝起來 ， 放冰箱冷藏 。 早上直接搟面、煮面 ， 可以省很多時間 。