【葉綠素銅鈉的屬性及用途】葉 綠 素 銅 鈉 為 藍 黑 色 粉 狀 ,帶 金 屬 光 澤，膏狀體為綠色，有氨樣臭氣，易溶于水，水溶液呈藍綠色，透明，無沉淀 。1 % 溶 液 p H 值 為 9.5 ~ 10. 2,耐光性比葉綠素強,pH值 < 6 時有沉淀產生，加 熱 至 110℃ 以上則分解 。為天然有機色素，無 毒，用于罐頭、糖果 、點心 、蜜餞 、酒、飲料等食品的加工。
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