1、首選白蘿卜，其次紅蘿卜 。西北地區會以黃蘿卜排名第一 。蘿卜是個廣譜搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹燉都來得，即便是跨燉魚，參加了蘿卜也是別有風味，值得提倡 。
2、大蔥和洋蔥 。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿卜，可根據自己口味加減 。
【牛肉水餃配什么菜好吃 吃它這個不能少】3、肥嫩的西芹，就是專為肉餡而生長，和同豬牛羊肉都很搭 。牛肉餡里參加芹菜，比例同上可自由選擇 。

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