【文貝冷水煮還是開水煮好 文貝如何煮】1、貝類一般用冷水煮是比較好的,一般有經驗的人是不會用熱水煮海鮮的,因為熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性,引起表皮變質,這樣就真的是欲速則不達了 。
2、正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮,海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻,同時可以在水中加點食鹽,使其受熱均勻,而且海鮮中的營養成分不會受損失 。
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