1、蒜蓉用水清洗，清洗是為了防止粘鍋，炸出來的蒜更金黃，顏色更好看 。
2、蒜子200克去頭去尾，用刀切成蒜蓉，這樣切出來的蒜蓉比較出味，適合做蒜香 。
3、鍋燒到冒青煙時下入大豆油，這樣能防止蒜子下鍋后粘鍋，油溫燒到四成熱，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小 。剛開始下入蒜蓉，會冒大泡，這是水汽蒸發的表現 。
4、然后用勺子不停的攪拌，防止粘連，必須用小火熬制，泡泡會越來越小，這說明蒜子中的水分在減少，蒜子會慢慢浮起來，由白色變成金黃色，這時候下入三分之一的蒜蓉，這樣按比例先后放，是為了突出一香二脆的效果 。
【蒜蓉怎么清洗才干凈 蒜蓉如何清洗才干凈】5、加入鹽10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥 。

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