【嫩魚的做法】
嫩魚的方法步驟如下：
1.準備食材 ， 草魚、豆芽、蔥、姜、泡椒、花生油、鹽、雞精、干辣椒、蒜 。
2.用刀把魚頭剁下來 ， 從中間劈開 ， 從魚尾處切成魚片 。
3.用紅薯淀粉將魚片均勻包裹 。
4.鍋里放食用油 ， 先炒蒜 ， 再放入花椒、蔥、姜翻炒2分鐘左右 。
5.將魚片放入鍋中 ， 煎1分鐘左右 ， 然后加入腌制好的山椒 。
6.加入適量水 ， 小火煨10分鐘 ， 放入綠豆芽 ， 加鹽和雞精調味 。
7.調味后小火燜1分鐘即可食用 。

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