【正宗蘿卜丸子的做法 正宗蘿卜丸子的制作方法】1、先準備一個蘿卜，用水清洗干凈，用刀把蘿卜皮和蘿卜尾去掉，用刀把蘿卜切成細絲，然后放入鍋中燙1分鐘左右 。因為青蘿卜有辛辣的味道，所以把它拿出來，把水擠出來做成一個球 。在中間切兩把刀 。不要剪得太多 。
2、準備適量的香菜，用水洗凈，切成小塊與蘿卜放在一起，加入一把蔥、一勺胡椒、適量鹽、一勺小蘇打、適量面包糠，根據個人口味制作蘿卜丸子時，小蘇打和面包糠是必不可少的，不用一滴水，保證脆度 。加入一把蝦皮，攪拌均勻，然后放入兩個雞蛋，再加入一些面粉數次 。記住要加面粉而不是淀粉 。做蘿卜丸子時，加淀粉是個大錯誤 。加一點面粉，外面脆，里面新鮮 。很好吃 。每次加入后，用手均勻混合 。面粉的用量應根據餡料的用量來確定 。只要是滾成球狀的，切記面粉不要加得太多，如果太多，球的味道會很難吃 。
3、把油倒進鍋里 。當油溫上升到40%時，把火關掉 。一只手捏球，放好后用小火慢慢煎 。在油炸的過程中，用筷子連續轉動，以確保每個球受熱均勻 。當你看到球漂浮在水面上，兩邊都是金色的，你就可以把它們撈出來 。
4、制作蘿卜丸子時，面包糠和小蘇打是必不可少的 。無需加水即可保證酥脆 。在餡料中加入一些面包糠和小蘇打，可以使球更脆，味道更好 。有些人用淀粉來混合餡料 。把餡料和淀粉混合在一起是錯誤的 。如果你用淀粉做球，它們會變硬 。如果你用面粉做丸子，肉丸會更軟更美味 。

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