【鮮果沙巴翁的做法 怎樣做鮮果沙巴翁】1、準備好所需的食材:蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升、芒果1個、奇異果1個、葡萄適量、糖粉適量 。
2、將所需的水果洗凈 。水果不必拘泥于所推薦的水果，只要口感偏軟、味道偏酸些的應季鮮果都可以 。
3、將芒果、奇異果去皮切?。?br /> 4、葡萄對半切開后去核 。
5、將處理好的水果均勻地放入烤碗中備用 。這里要注意表面水果的色彩搭配 。
6、開始熬制沙巴翁，將蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升放入碗中 。
7、在鍋中倒入清水，大火煮沸后轉中火，將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，確保碗底不接觸水（碗底不接觸水是為了防止蛋液在加熱的過程凝固） 。邊蒸邊用電動打蛋器充分攪拌至糊狀 。
8、當蛋液攪拌至濃稠時，換手動打蛋器繼續攪拌 。建議制作沙巴翁的時候，蒸鍋的尺寸要比裝蛋液碗小一號，讓裝蛋液的碗正好能放穩，而且碗底又不接觸水面 。
9、整個制作的過程需要打蛋器不時的攪拌，一是防止蛋液凝固；二是讓蛋液越來越濃稠 。最終，蛋液攪拌至糊狀：提起打蛋器蛋糊明顯滴落緩慢，蛋糊落下不會立刻消失 。蛋糊攪拌過程中要注意蒸鍋的溫度，如果溫度高了，裝蛋糊的碗可以暫時端離蒸鍋 。總之要讓蛋液越來越濃稠，但是不能凝固 。
10、將攪拌好的蛋糊倒入裝有水果的烤碗中，放入預熱220度的烤箱中 。
11、烤5分鐘左右，只要蛋糊的表面凝固，略微上色就可以了 。順便說明下，蛋糊是坐在熱水上面打發，已經達到殺菌的目的，就是不進烤箱也可以食用了 。
12、取出后撒上糖粉即可 。

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