1、能吃 。
2、日常生活中吃的綠豆芽是經過綠豆發酵制成的，綠豆芽長葉子是發過了的原因，豆芽經過一段時間是可以生出綠葉的，特別是見光之后的豆芽，很容易會長出綠葉，這也是一種光合作用 。因此此時的豆芽不但可以吃，而且營養要比普通的豆芽更豐富 。綜上所述綠豆芽長綠葉了是可以吃的
【豆芽長出綠葉還能吃嗎 綠豆芽都長出綠葉了還能吃么】3、綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效 。

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