按蛋白質含量可分為超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
1.超高筋面粉：蛋白質含量最高，約14%以上 。不管是面筋還是粘度，都是普通面粉 。最適合制作油條、通心粉、面筋等有嚼勁的食物 。你可以在賣新鮮雞蛋面的店里買到超高筋面粉 。
2.高筋面粉：它含有約11.5%至14%的蛋白質，面筋和粘度較強 。適合制作松餅、餃子皮、面條等食品 。
3.中筋面粉：含蛋白質9.5 ~ 11.5%左右，含量比較均勻適中 。
4.低筋面粉：低筋面粉簡稱蛋糕粉，或日語中的稀面粉 。低筋面粉是指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、餅干、蛋糕和糕點 。
面粉：
【面粉的種類有什么區別？】面粉是一種由小麥磨成的粉末 。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉 。面粉(小麥粉)是我國北方大部分地區的主食，用面粉制作的食品種類繁多，花樣繁多，風味各異 。我們常說的“面粉”指的是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，像“高筋小麥粉”這樣的名稱指的就是我們通常所說的面粉 。小麥粉分為專用粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等 。)、普通面粉(如標準面粉、富面粉)和營養強化面粉(如富鈣面粉、富鐵面粉、“71”營養強化面粉等 。)根據其性能和用途；按精度可分為專用一級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等 。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。

猜你喜歡

• 如何法國留學 送給需要的你
• 面粉放久了會影響發酵嗎？
• 面粉發霉了還能吃嗎？
• 面粉發酵時雞蛋的作用是什么？
• 亮光劑是干什么用的 亮光劑的用處介紹
• 面粉有哪些品牌？
• 盆載草莓怎么養護 養殖草莓的方法
• 面粉發酵太酸怎么辦？
• 閻姓名字90分以上的名單 閻姓名字大方得體的名字
• 面粉等級怎么分？