材料：普通粉5000克，明礬、鹽同比例，明礬、堿、溫水 。
練習：
1.將泡打粉、小蘇打、鹽用溫牛奶融化，與面粉拌勻，再倒入少許植物油 。揉平，蓋上蓋子，室溫放置過夜；
2.第二天早上，將面條放在抹了油的案板上，直接攤開并排列成寬約7厘米、厚約1厘米的條狀，然后用刀切成寬約2厘米的小條；
3.用筷子在每個小長條上往下壓，然后每兩個小長條的兩端夾在一起；
【制作油條的明礬和堿的比例】4.把油倒在熱鍋里 。油溫高了，把綠油條抻開，再放油鍋里炸至金黃色，撈出 。

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