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炒生魚片的做法 炒生魚片的做法介紹

生魚片生活百科

【炒生魚片的做法 炒生魚片的做法介紹】
1、食材：生魚片2塊、小白菜1小把、油適量、鹽適量、醬油適量、蒜2顆、姜1小塊、料酒適量、蔥1棵、胡椒粉適量、辣椒粉適量 。
2、取出一條生魚 ， 活殺后把魚洗干凈 ， 切下魚頭和魚尾 ， 沿脊椎骨平刀剖開 ， 剩下一整塊魚肉 ， 將魚肉橫放在砧板上 ， 斜刀切魚片 ， 每一塊魚片切兩刀 ， 兩刀都是切一樣的大小 。
3、先是一刀不切斷 ， 切到接近魚皮的地方；再切一刀直接切斷 ， 把切好的魚片放在盤子里面 ， 用鹽 ， 料酒 ， 醬油 ， 油腌制1個小時左右 ， 先用油爆炒蒜粒和姜絲 ， 并加入適量的鹽 ， 然后倒入生魚片 。不停翻遍生魚片 ， 防止粘鍋 。
4、直至炒到生魚片沒有血色 ， 等到炒熟了生魚片 ， 加入蔥和胡椒粉在翻遍一遍即可 。

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