【哪一個對花青素的影響大?】低溫、缺氧、缺磷也會促進花色苷的形成和積累 。
花青素是一種水溶性色素,可以隨著細胞液的酸堿度而變色 。當細胞液呈酸性時,它是紅色的,而當細胞液呈堿性時,它是藍色的 ?;ㄇ嗨厥菢嫵苫ò旰凸麑嶎伾闹饕刂??;ㄇ嗨厥侵参锏拇紊x產物,在生理上有重要作用 ?;ò旰凸麑嵉念伾梢晕齽游锸诜酆蛡鞑シN子 。
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