1、把活蝦切成片后再用黃酒、姜汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等腌制 。
2、再把魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 。
3、豆腐切塊焯水，露筍切段焯水，木耳撕成塊焯水 。
4、鍋內倒油，蝦片撒干淀粉，下油鍋炸變色后撈出 。
【鮮蝦片怎么做湯 鮮蝦片怎樣做湯】5、鍋內留底油，煸香姜末、蔥花，倒入高湯，汆入魚丸，放入豆腐、木耳，加鹽、黃酒調味，水淀粉勾芡，放蝦、露筍，撒香蔥出盤即可 。
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