品茶品什么？“色、香、味、形、水、具、時、溫、烹、調” ， 這就是人們常說的茶道中的十字真經 。 煎茶要講究茶、火、水 ， 缺一不可 。 而水在其中也占有舉足輕重的地位 ， 水有地域之別 ， 有輕重之別、淵源之別 ， 還有味道之別 。

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